Là đặc sản của vùng quê Nam Định, cái tên kẹo dồi là có nguồn gốc từ hình dáng của chúng rất giống với món dồi – một món ăn rất quen thuộc tại miền Bắc nên được gọi là kẹo dồi.
Chắc hẳn tuổi thơ ai cũng biết đến món kẹo kéo, kẹo đồi lạc vừng này thì khỏi phải chê, giòn ngon hơn nè. Không có dai như kẹo kéo phải biết chiêu cắn mới đứt. Ngồi nhâm nhi miếng kẹo dồi lạc vừng, vừa uống ngụm trà thì còn gì bằng.
Nguồn gốc và hạn sử dụng Quê gốc kẹo lạc là Nam Trực- Nam Định. Từ lâu đời trong huyện có nhiều gia đình sản xuất kiểu nhỏ lẻ, tiêu thụ ở các chợ quê, các thị trấn, dần dần lên đến thành phố và tỏa đi nhiều nơi.
Thành phần kẹo dồi lạc vừng Nguyên liệu rất quen thuộc với chúng ta như đậu phộng, đường, bột vani, mạch nha. Với những nguyên liệu này dưới bàn tay khéo léo của những người dân vùng Nam Định đã tạo nên một món kẹo thật tuyệt vời
Quy cách đóng gói kẹo dồi lạc – Bịch có 11 túi nhỏ – Trọng lượng: 150g
Cách chế biến kẹo dồi lạc vừng Người làm kẹo trước hết phải có sức khỏe tốt mới giải quyết được khâu làm vỏ kẹo. Người không có nghề nhìn màu trắng của kẹo cứ tưởng đó là bột nếp và đường. Không phải đó chỉ là đường và mạch nha cho vào hoán cho đến khi có đủ độ dẻo nhất định đưa kẹo ra làm bớt nguội . Cho hỗn hợp vừa nấu xong ra thau. Dùng tay nhào nặn, quật vào chiếc cột có gắn đinh đến khi phần kẹo này dẻo quẹo và có độ kết dính nhất định Dàn mỏng kẹo trên một lớp nilon có thoa một ít dầu ăn, cho đậu phộng rang đã được nhào đường và vani vào giữa và cuộn tròn lại sao cho nhân bên trong không bị rớt ra ngoài. Công đoạn cuối phải phối hợp nhịp nhàng 2 người, một người nhào nặn phần kẹo thành dồi và một người cắt kẹo thành từng khúc khoảng 3 – 4cm. Cuối cùng lăn kẹo qua một lớp bột nếp để tránh bị dính khi ăn.
Đặc trưng của kẹo dội lạc – Đây là món bánh với hương vị rất đặc biệt mà không một loại kẹo nào có thể mang tới được. Kẹo dồi lạc vừng có lớp vỏ đường mỏng, màu trắng đục bên ngoài rất giòn và ngọt đậm nhưng không quá gắt. Bên trong lớp vỏ là phần nhân gồm những viên lạc, hay còn gọi là đậu phộng đã được rang nên rất thơm.
